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Le meilleur chocolatier du Chili est belge
 
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dorcas
Serviteur de Dieu
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Inscrit le: 24 Juin 2007
Messages: 862
Localisation: Belgique
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MessagePosté le: Sam 17 Nov - 01:00 (2007)
MessageSujet du message: Le meilleur chocolatier du Chili est belge
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Le meilleur chocolatier du Chili est belge
A Vitacura, dans le Nord de Santiago (Chili), coincé entre un marchand de fruits de mer et un pressing, se trouve une enseigne au look design qui tranche avec les autres commerces. Sur la grande vitrine de ce magasin clair et très dépouillé, on peut lire les simples mots: "Damien Mercier, chocolatier belge".

Venu au Chili en touriste à la fin des années 80, Damien Mercier, Belge francophone diplômé en sociologie de la KUL, n'a jamais vraiment quitté le pays qui l'a conquis. Après avoir travaillé 7 ans comme sociologue dans un centre de formation local, cet homme qui avait fait des études universitaires uniquement pour satisfaire son père a choisi de réorienter sa vie. Il s'est rendu chez un artisan chocolatier vosgien qui, en trois mois, lui a appris le métier. Fort de son nouveau savoir, il a regagné le Chili au milieu des années '90 et ne l'a plus quitté.

Le meilleur au Chili
Damien Mercier a commencé par produire 5 kilos de chocolat, conditionné dans des boîtes qu'il dessinait, pliait et collait lui-même. En bus, il allait présenter ses produits. Avec les bénéfices, il achetait du matériel. Au fil des années, son commerce s'est développé. Damien Mercier est aujourd'hui à la tête d'un atelier de chocolaterie installé à San Alfonso, à une soixantaine de kilomètres de Santiago, et d'une petite boutique à Vitacura. Une dizaine de personnes travaillent pour lui. Sur les sites internet chiliens, il est considéré comme "le meilleur chocolatier du Chili".

Pralines
Les produits de Damien Mercier, principalement des pralines, ne sont cependant pas accessibles à l'ensemble de la population. Alors que le salaire minimum est de quelque 140.000 pesos (environ 200 euros), les chocolats de Damien Mercier sont vendus 5.500 pesos (7,8 euros) pour 16 pièces et 13.000 pesos (environ 18,5 euros) pour 42 pièces. Mais le commerce est fructueux, même si la concurrence se développe de plus en plus. Les Chiliens sont adeptes de mets sucrés et connaissent peu le bon chocolat. Damien Mercier regorge de projets pour l'avenir. Il ambitionne d'ouvrir une deuxième boutique dans la montagne, non loin de son atelier. Il planche également sur un projet de bar à chocolat dans le centre de Santiago, ainsi que sur la conception de crèmes glacées et de pâtisseries "belges". (belga)
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MessagePosté le: Sam 17 Nov - 01:00 (2007)
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